Cruls Cervejaria lança lata da Revelia Praliné, cerveja IPA infusionada com chá em parceria com Tea Shop
Cruls cervejaria lança cerveja de inspiração inglesa onde combina uma IPA com o mundo dos chás artesanais
Press Release
Pela primeira vez em lata, a cervejaria Cruls lança a Revelia Praliné, cerveja de inspiração inglesa infusionada com o chá Praliné™ da Tea Shop®, marca internacional especializada em chás artesanais. O rótulo que reúne o mundo das cervejas e dos chás artesanais já está disponível para todo DF e chegará também à toda rede Tea Shop do Brasil.
Ao se escolher uma India Pale Ale (IPA) de base inglesa, todo o perfil da base de maltes especiais é realçado pela infusão do chá Praliné™: as notas de caramelo e biscoito recebem outras camadas de complexidade que passam por avelã, baunilha, mas que também chegam a notas de cumaru. O dulçor proveniente dos maltes e da utilização do chá na receita são equilibrados pelo amargor típico de uma IPA.
Pedro Montes, cervejeiro da Cruls, explica que o processo de infusão do chá é bastante similar àquele feito em casa, só que respondendo a uma escala significativamente maior.
“A gente seguiu as recomendações da fabricante, obedecendo proporções, temperatura da água e tempo de infusão. Depois disso, de ter o chá pronto, a gente faz a transferência desse líquido para a cerveja e aguarda que essa mistura chegue ao seu ápice sensorial, provando diariamente no tanque. Uma vez alcançado esse patamar, seguimos para o envase da cerveja”, afirma.
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A respeito da concepção do projeto, Marcos de Paula, gerente de qualidade e responsável pelo setor de inovação da Cruls, explica que a ideia da infusão com chá surgiu a partir de leituras prévias da aplicação da bebida na cerveja e de discussões junto à equipe de produção da cervejaria.
“Nós já tínhamos um grande apreço por chá aqui na fábrica. Também já tínhamos alguns exemplos da utilização de chá na cerveja aqui no Brasil. Eu tinha lido algumas coisas a respeito e, em uma dessas experimentações, caímos no praliné, que traz uma gama de complexidade bem interessante ao conjunto da cerveja”, conta, ao lembrar que a base de IPA inglesa não havia sido a primeira escolha da equipe para a aplicação do chá, mas que acabou sendo o resultado mais interessante.
SENSORIAL
Cerveja inspirada nas India Pale Ale (IPA) da escola cervejeira inglesa e que recebe infusão do chá Praliné™ da Tea Shop®. Tem cor avermelhada, é encorpada e elaborada a partir de um conjunto de maltes que trazem toques de caramelo e biscoito. Ao adicionar o chá, a cerveja ganha complexidade e apresenta aromas e sabores de avelã, baunilha e cacau. Nossa REVELIA PRALINÉ tem amargor moderado para alto, mas limpo, e o conjunto é equilibrado com o dulçor dos maltes e notas provenientes da infusão do chá.
DESCRIÇÃO DO CHÁ (fonte: Tea Shop)
“Um chá com sabor adocicado, perfeito para quem quer fazer uma dieta equilibrada sem abrir mão do seu momento “doce”. É delicioso para beber sozinho ou acompanhado de bebida vegetal para quem quiser um efeito de saciedade. Deliciosa mistura de Pu Erh trazido diretamente das melhores plantações chinesas com pralinê, canela, maçã, avelãs tostadas, alfarroba, chicória, pé de gato amarelo (flor muito comum na Europa com efeitos diuréticos) e aromas de avelã, caramelo e creme. Ótimo aliado da sua dieta enquanto desfruta do seu sabor doce, mistura saborosa e digestiva.”
CURIOSIDADE
Além das características sensoriais que a cerveja adquire a partir da interação com o chá, o líquido adquire também os benefícios da composição desse último elemento. No caso da Revelia Praliné, ocorre a união de um produto de qualidade, com malte e lúpulos de alto padrão, com as propriedades depurativas do chá Praliné™.
SERVIÇO
Cerveja Revelia Praliné, IPA inglesa com infusão de chá praliné da Tea Shop
Lata 473ml, 5,5% ABV
Disponível no site da Cruls e em breve nas lojas da rede Tea Shop de todo Brasil
https://crulscervejaria.com.br/loja
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Sobre o autor
Felipe Freitas é engenheiro químico, mestre em Gestão da Inovação Tecnológica pela EQ/UFRJ e analista do mercado de cervejas.